关护营养

都说方便面不健康,到底不健康在哪里

前不久小编和同事加班赶稿,一不注意便过了饭点,小编自然有备无患,拿出两桶方便面,随手递给同事一桶。同事摆摆手说,方便面都是防腐剂,我还是去啃面包吧。小编自然是对于方便面不健康的说法有所耳闻,但是说到防腐剂之类的话题,小编觉得,既然能在市场上销售的产品,应该也是经过相关部门检验的。这次,我们就打开这一话题,谈谈吃方便面到底哪里不健康了。

 

食品质量安全监督检验中心和加工食品监督检验中心曾对于市场的方便面调料包进行抽检,结果显示在其方便面调料包中的铅、总砷、无机砷这些重金属的指标,均符合《食品安全标准食品中污染物限量》相关规定。

 

或许还有人听说方便面致癌这一说法,在中国食品工业期刊上发布的一则《食药监总局论食品安全传言方便面致癌说不成立》一文中提到,方便面调料包的配料成分,本身已经决定了它具有防腐功能。此外方便面油炸致癌的说法在科学上也许并不严谨,在《食药监总局论食品安全传言方便面致癌说不成立》一文中,国家食品安全风险评估中心研究员钟凯指出,在谷物制品中,丙烯酰胺是一种比较典型的潜在致癌物,它是由高淀粉低蛋白类食物,如面粉、土豆等在高温下烹调时产生,无论油炸还是非油炸,只要是在高温加热的情况下或多或少都会产生丙烯酰胺。

 

那一袋方便面面饼,有多少丙烯酰胺呢?是否有致癌的风险呢?目前来看,小编还没有找到严谨的科学文献能提供关于方便面面饼中丙烯酰胺含量的具体数据。在世界卫生组织颁布的致癌物清单中,丙烯酰胺被列为2A类致癌物,什么是2A类致癌物呢?世界卫生组织颁布的致癌物清单中是这样描述2A类致癌物的:“对人很可能致癌,此类致癌物对人致癌性证据有限,对实验动物致癌性证据充分”。也许对于丙烯酰胺的人体致癌风险,仍在努力探索中。所以对于方便面致癌这一说法,你怎么看呢?

 

虽然目前看来,说方便面重金属超标或者致癌我们还没有找到科学依据,但是从营养合理的角度来说,方便面似乎确实谈不上健康。中国农业大学食品学院副教授范志红发表的《方便面营养平衡的深度解读》中提到,人体每日所需的营养素一共有40多种,还有上百种保健成分需要补充,而方便面中主要是蛋白质、脂肪和碳水化合物,无论它们之间搭配如何合理,对于人体所需的营养成分来说,或许并不理想。即使在调料包中加入了蔬菜,但依然解决不了问题。这也许就是我们为什么经常会说方便面没有营养的原因吧。

 

那通过这次的分享,相信大家对于方便面是否健康的说法有了自己一些看法和新的认知吧!如果觉得文章对您有帮助,那大家可以关注一下我们,也可以分享给身边的朋友们!

 

 

参考资料:

1.《方便面调料包抽检样品指标符合规定》    食品安全导刊    吴珊

2.《食药监总局论食品安全传言方便面致癌说不成立》    中国食品工业

3.《方便面营养平衡的深度解读》    江苏卫生保健    范志红 中国农业大学食品学院副教授

4.《致癌物清单》    世界卫生组织颁布