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常见食物中锌的含量有多少?

在这个炎炎夏日,烧烤是小编必不可少的聚会项目。每逢假日,小编便会约起三两好友街边撸串。不过朋友们偶尔也会感慨,因为这个季节的生蚝并不算肥美,烧烤没有生蚝,也却是一种遗憾。提到生蚝,朋友说,你知道吗,生蚝中的锌含量特别高,一般食物中补不了噢!这么一说便引起小编兴趣,我们常见的食物中,锌的含量和生蚝中锌的含量到底有多少差距?这次我们就整理一些数据分享给大家吧!

 

首先我们大致来了解下每日需要补充多少锌。在苏州大学医学院教授朱赓伯发表的《富锌食物与人体健康》中提到,锌是人体必需的微量元素之一,成人每日需要锌约15mg至20mg。文章还提到了关于锌的吸收率,通过动物性食物补充的锌,能够达到约50%的吸收率,而植物性食物中锌的吸收率则只有约20%左右。如此看来,通过动物性食物来补充锌可能会是更好的选择。

 

那一般食物中含有锌量大概是多少呢?在营养学报上发表的《上海地区50种常用食物锌、铜、铁、含量的测定》中,对一些我们日常食用的食物进行了锌含量的测定,我们汇总一些数据分享给大家参考。蔬菜中,常见的韭菜、青菜、芹菜、莴苣、马铃薯,它们的锌含量约在0.3mg/100g-1.8mg/100g;水果中,常见的苹果、香蕉、梨的锌含量在0.1mg/100g-0.4mg/100g,相对来说比较低;而菌藻类相对较高一些,如海带干是3.2mg/100g,紫菜干是4.2mg/100g。这里再提醒一下大家,植物性食物锌的吸收率只有20%左右哦。那我们再来看一些常食用的动物性食物的锌含量,在猪肥肉中,锌的含量非常低,为0.2mg/100g,而猪瘦肉和猪肝中锌的含量相对高,为3.8mg/100g-4.0mg/100g;牛后腿肉更高,达到了5mg/100g;鸡肉的锌含量不高,仅为0.9mg/100g,但是鸡肝鸡肫的锌含量达到了3.9mg/100g-5mg/100g;在鸡蛋中,蛋白含锌0.1mg/100g,蛋黄则有3.4mg/100g。鱼类中,带鱼、鲳鱼、虾含锌不超过0.8mg/100g,黄鱼稍高一些,为3.6mg/100g。这么看来,猪瘦肉和牛肉以及动物内脏的锌含量,可能在常用的食物中,算是相对较高一些的。

 

那和生蚝的锌含量比呢?在珠海市疾病预防控制中心发表的《珠海市海域养殖牡蛎中铜锌含量调查》中,检测出,牡蛎锌含量的范围是30.13mg/100g-77.57mg/100g。这一数据比上述常用食物的数据高出了数十倍。从食物含锌量来看,吃生蚝或许更容易满足成人每日对于锌的需求。当然现在市面上也有不少的营养补充剂,能够帮助我们达到每日所需。

 

那今天关于常见食物中锌含量的分享就到这里了,大家有什么好的建议,也可以给我们留言哦!

 

 

 

参考资料:

1.《富锌食物与人体健康》   家庭医学月刊    朱赓伯    苏州大学医学院教授

2.《上海地区50种常用食物锌、铜、铁、含量的测定》   营养学报

洪昭毅 郭迪 周建德 陈家洲   上海第二医学院附属新华医院儿保科 上海市儿科研究所

3.《上海第二医学院附属新华医院儿保科 上海市儿科研究所》  中国热带医学    珠海市疾病预防控制中心