关护营养

夏威夷果的营养

 

上周同事带了不少坚果给大家分享,小编发现,其中有一样澳洲坚果比较受同事们欢迎,它比较容易剥开,用钢片轻轻一撬就能得到一颗完整的乳白色果仁,口感细腻清香。这次我们就不妨来看看这澳洲坚果的营养,是否有什么特别之处。

 

澳洲坚果还有一个俗名,或许很多朋友听说过,在植物智网提到,澳洲坚果俗名夏威夷果,原产于澳大利亚的东南部热带雨林,如今在我国的云南省、台湾省、广东省、海南省都有栽培。至于它的营养价值,在中国热带农科院南亚热带作物研究所发表的《澳洲坚果营养特性及营养诊断研究进展》提到,澳洲坚果果仁营养成分包括脂肪,蛋白质,碳水化合物,钙磷铁,维生素B1,B2等。其中的脂肪含量非常高,其中不饱和脂肪酸含量也非常高。那具体有多少,与其他坚果相比,是否有一定优势呢?

 

在《食品安全质量检测学报》刊登的《坚果中脂肪含量及脂肪酸组成分析》中,对于巴旦木、扁桃仁、碧根果、纸皮核桃、山核桃、东北榛子、瓜子、花生、开心果、夏威夷果、腰果等16种坚果的脂肪含量以及脂肪酸组成进行了细致的检测分析。结果发现脂肪含量最高的是碧根果,达到了约71.3g/100g,而其次的则是夏威夷果,达到了约67.8g/100g。此外对于不饱和脂肪酸含量的测定,文中指出,夏威夷果的不饱和脂肪酸占脂肪总量的81.19%,在这次16种坚果中排在14位,含量比例最高的则是东北榛子,达到了95.47%。这么看来,虽然夏威夷果的脂肪含量比例很高,不过其不饱和脂肪酸所占其脂肪的比例,在这常见的几种坚果中,似乎并不算很高。所以单从不饱和脂肪酸的组成这一点上来看,或许并没有体现出明显的优势。

 

当然我们并不排除澳洲坚果可能在其他的营养成分上存在优势,如果大家有什么更好的发现,可以随时给我们留言。大家如果能从我们的文章中有所受益,也记得关注我们哦!

 

参考资料:

 

  1. 《坚果中脂肪含量及脂肪酸组成分析》   食品安全质量检测学报   王芳   齐齐哈尔市食品药品检验检测中心
  2. 《澳洲坚果营养特性及营养诊断研究进展》   广东农业科学   焦云;邹明宏;曾辉;陆超忠   中国热带农科院南亚热带作物研究所
  3. 《植物智》   www.iplant.cn   中国科学院植物研究所   系统与进化植物学国家重点实验室