关护营养

吃核桃补脑吗?

核桃似乎广受大众喜爱,一说到核桃,小编就回忆起童年趣事之一“门夹核桃”,大家是不是也有过这样的童年呢?记得儿时就见长辈们经常吃一些核桃,直至今日,小编的外公外婆仍然会买来吃。不少家长可能也会对自己的孩子说,吃核桃补脑,尤其是在孩子考试前夕,会叮嘱孩子要多吃核桃。那吃核桃补脑这一说法有什么依据吗?真的可以达到补脑的效果吗?我们来看看。

 

江苏省中国科学院植物研究所的研究员罗会婷等人,在其发表的《薄壳山核桃营养成分的研究进展》中提到,薄壳山核桃营养价值比较高,含有多种营养成分,而在其果仁中的油脂,含量高达75%。其中主要为甘油和脂肪酸组成的甘油三酯,此外核桃仁还含有大量的蛋白质和维生素,尤其是维生素E的含量非常高。据其研究数据发现,薄壳山核桃果仁中维生素E的总含量约为10-27mg/100g,这一数据在对比不同坚果(如:杏仁,榛子,松子,开心果)后发现,薄壳山核桃的维生素E含量是最高的。含量如此之高的油脂和维生素E和补脑这一说法有什么关系呢?

国家公共营养师尚婧在其发表的《核桃补脑,徒有虚名还是确有其事》中提到核桃中油脂的主要成分是亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,对于人体来说,亚麻酸和亚油酸与构成大脑组织细胞的脂肪结构相同,具有调节血压,软化血管等作用,其中ω-3系列多不饱和脂肪酸对于神经系统有重要作用,对于保护多巴胺能神经元、增强大脑活力有一定作用。而维生素E具有很好的抗氧化作用,一般来说可能会延缓大脑衰老和认知退化。

 

如此开来,核桃对于大脑可能确有一定益处,尚婧营养师在这里也提醒我们,目前掌握的资料无法证实核桃可以在短时间内提升大脑活力,比如在考试前临阵磨枪吃核桃,可能无法达到想要的补脑效果。要想真正补脑,朋友们还是需要均衡膳食。这里尚婧营养师也在此提醒大家,核桃由于油脂含量很高,每天吃10g左右即可,长期过量吃并不适合,以防引起“肥胖”的情况发生哦!

 

参考资料:

  1. 《核桃补脑,徒有虚名还是确有其事》   作者:尚婧    刊名:康复    国家公共营养师
  2. 《薄壳山核桃营养成分的研究进展》    作者:罗会婷;贾晓东;翟敏;宣继萍;张计育;王刚;贾展慧;黄胜男;郭忠仁;翁文昕;    刊名:中国农学通报    江苏省中国科学院植物研究所 研究员