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什么是碳水化合物

说到碳水化合物,可能大家并不陌生,我们常常会在一些食品、饮料等产品的营养标签上看到这一成分。卫生部颁布的GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中,将碳水化合物作为核心营养素之一,并要求其在食品标签上明确标示。目的是便于以我们消费者了解食品的营养特性,以便我们选择合适的产品。那什么是碳水化合物呢,对我们有什么作用吗?

中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科陈超刚主任,在其发表的《碳水化合物是减肥的天敌?》一文中提到,碳水化合物又称糖类,可分为单糖,双糖和多糖,是我们人体获取能量最经济直接且主要的来源。如此说来,我们平日的人体活动所需的能量,一般都是来源于碳水化合物的。除了这一主要的作用外,在科技创新导报上刊登的一则《碳水化合物的重要作用》中还提到,碳水化合物有助于减少蛋白质的消耗,这是因为人体在碳水化合物摄入不足的时候,会调取体内的蛋白质,以保证正常的能量供给,而碳水化合物的适当摄入,则减少了体内蛋白质的负担,降低了蛋白质的消耗。这对于减肥增肌的朋友们来说值得注意,一昧的减少主食摄入,很可能出现消瘦,并不能展示出完美健康的一面。此外文章还提到,碳水化合物分解后所提供的糖类,是人体结构组成的重要成分,如DNA、RNA、结缔组织,细胞膜等等。

看来碳水化合物与我们身体关系是非常紧密的,那哪些食物中可以获取碳水化合物呢?《中国居民膳食指南》中提到,碳水化合物的主要食物来源为:粮食类、根茎类、豆类、水果、以及各种糖类、蜂蜜等等。此外膳食指南推荐碳水化合物的每日摄入量为每日摄入总能量的55%~65%,根据大家对于能量需求的不同,一般每日约200~350g,折合主粮约250~400g。知道了这些关于碳水化合物的知识后,有没有觉得食品标签上的成分标示也是十分重要的呢,以后小伙伴们在选购食品的时候,是不是也可以从专业的角度来帮助自己选择更合适的产品了呢?

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参考资料:

1.《预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)  中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

2.《碳水化合物的重要作用》  科技创新导报  赵文卓  吉林航空工程学校

3.《碳水化合物是减肥的天敌?》  家庭科学  陈超刚  中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任,广东省营养学会常务理事

4.《中国居民膳食指南》