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为什么说吃海鲜不能吃维生素C

对于小编这种吃货来说,夏天真的是个诱人的季节,应季水果和海鲜是这个季节里不可或缺的美味。从五月份开始,小编已经吃过几顿小龙虾了,当然小编对于海鲜还有更多的追求,扇贝、蛤蜊、蛏子、鲍鱼、皮皮虾等等,是这个季节里绝不能错过的。不过当小编和同事津津乐道于此时,同事说,你知道吗,吃海鲜的时候是不能吃维生素C的。小编自然也有耳闻,那为什么说吃海鲜不能吃维生素C呢,这个说法可靠吗?我们便一起来看一下吧!

 

在于康教授发表的《海鲜加维生素C等于砒霜》中有说明,之所以说吃海鲜不能吃维生素C,是因为海鲜中的一些物质会与维生素C发生化学反应,生成有毒物质。那具体是什么呢?文中表示,许多海产品如虾、蟹、牡蛎、蛤等,都含有砷,外加之环境的污染,砷元素的含量可能会更多,而这一元素与维生素C可以发生化学反应,形成三氧化二砷,也就是潘金莲给武大郎喂的砒霜。那说道这里,可能会引起一部分小伙伴的疑问了,因为不少朋友觉得水果蔬菜中,可能都有一定量的维生素C,为什么自己平时水果海鲜一起吃,并没有什么问题呢,况且有时候吃海鲜自助,吃的也不少,也并没有出现中毒的症状。于康教授在他的文章中解释,这是因为我们平常吃海鲜摄入的砷,即使和维生素C发生反应,转化为三氧化二砷,它的量也远远达不到中毒的量。

 

那一般多少量,才会引起三氧化二砷中毒呢?在国标GB4810中,我国标准甲壳纲海鲜类砷含量不得高于1mg/kg。在上海舒泽生物科技研究所发表的《用科学揭开“维生素C+海鲜=砒霜”真相》中提到,三氧化二砷致死量为100mg,但如果是敏感人群,可能达到20mg也会发生致死。要达到这一量,文章认为,至少要摄入15kg砷含量超标100倍的虾,同时摄入大量的维生素C,才会出现三氧化二砷致命的情况。然而现实中,这种情况几乎很难出现,所以大家觉得还要过于担心这一问题吗?

 

 

不过于康教授在他的文章中也建议,一方面我们要食用新鲜的海鲜,注意夏日食物腐败问题。另一方面,也要尽量自由的在蔬菜和水果中摄入适量维生素C,当然也要注意在没有医师指导下,也不要过量的摄入维生素C哦!

 

那我们这次对于吃海鲜能不能吃维生素C这个问题的讨论就到这里了,大家觉得文章有一定帮助的话,记得动动手指,关注我们哦!

 

 

 

参考资料:

1.《海鲜加维生素C等于砒霜》    家庭医学:下半月    于康    北京协和医院临床营养科

2.《用科学揭开“维生素C+海鲜=砒霜”真相》    中国科技纵横    楼秀余    上海舒泽生物科技研究所